4.重视口味定制化需求 ，大地麻辣 、小炒消费菜品丰富 、风口风味还原 、大地26~30岁占比最高，小炒消费家庭聚餐 ，风口锅气体验 、大地口味可调 、小炒消费食材品质 、风口下饭 、大地麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味可调选项 ，服务、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、求打赏
-->食材新鲜 、同事朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，咸香 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味定制 、鲜麻辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、喜爱地方风味 、现点现炒是通用核心卖点 ，3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、适配跨区域开店 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、鲜辣
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，每周4~6次占25.5%，川渝小炒 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比有所优化 。口味定制、菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重，是消费者普遍希望提升的维度，应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、可作为门店差异化竞争力。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，