② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知要立即丢弃 。选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安既能去除涩味，全细要确保内部完全熟透 。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对食用风险大幅降低 。
消费者需科学选购 、出现皮肤红肿 、而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌” ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，且无特效解毒药 ，食用后经阳光照射 ，说明已变质 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■烧熟煮透 炒
、大部分卟啉会被分解 ，可能引发日光性皮炎，但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。切勿食用： 表面发黏 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ， 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，绝对不能生食
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，