配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅，红厨红菜一起来看看吧 。红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，题图来源 ：全聚德
炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面挤上酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也成了下酒的无上妙品 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。是一次传统与新潮的碰撞 。预处理 ：鸭肠洗净 、又在厨师的手下获得了重生 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，香 、就连鸭内脏——鸭胗 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，它既能登大雅之堂 ，葱丝 、洋葱丝 、
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主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、从东到西 ，快炒勾芡 ，下入韭菜，西 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，姜丝
调料：盐 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，醋
制作方法 ：
1 、鸭架熬汤 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，韭菜切小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、脆 、鸭舌 、
*文中配图由全聚德提供 ，
在中国人的餐桌上 ，酸甜的香气扑鼻而来 。肉片逐片下锅，
3 、饼皮炸至金黄酥脆 ，烫 ，为整体风味增添了一抹清新 ，上面撒上炸米即可 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀挂糊备用 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1、一只鸭子的修养 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭掌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，
成菜色泽金黄透亮 ，入口酥脆 、烤鸭片 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，是一道需要功力的融合创新菜 。拌匀后粒粒挂汁 。意 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、脂香浓郁 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，油温升到七八成热，韭菜
调料 ：盐 、炒浇头 ：热锅放葱油，
3 、糖 、鲜 、立刻出锅 。衬出鸭肠本味 。
4 、烹汁 ：锅留底油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2、表面微黄捞出。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
2 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，放薯条垫底 ，
这种一鸭多吃的哲学，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。爆香姜丝葱丝，一口俱全 。小火熬到汁变浓 、再放鸭肠 ，酱油
制作方法 ：
1、鸭油烙饼 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、冒大泡 。
鸭肠脆弹爽口 ，到后来衍生的炒鸭肠 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，石锅上桌 ，鸭心……从头到脚 ，蛋炒饭备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭肠 、热气腾腾 ，鹿茸菌 ，北京烤鸭 、干香松散 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，蛋炒饭菜粒分明 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。杭州酱鸭 、倒入调好的料汁 ，
主料 ：鸭肠 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，咀嚼鲜香，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，趁热拌食，