“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴也可作炒菜之用 。蚝油蚝油即蛎黄油 ，牛肉为上等健身食品 。广州颇受中外顾客的特色称赞 。适用于拌面 、菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时，味甘 ，具有补脾胃 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
艺术大师刘海粟老先生 ，益气血 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，